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Les endives

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Les endives à l’honneur ce mois-ci

Avec seulement 15 kcal pour 100 g, l’endive (ou chicon dans le Nord) est riche en fibre et source de nombreux minéraux et oligo-éléments. De sérieux atouts ! Elle eut pourtant du mal à convaincre les palais des consommateurs à ses début à cause de son goût amer si particulier. Les maîtres de la nouvelle cuisine s’en sont emparés en exploitant ses qualités tant gustatives que diététiques.

Quelques infos pour bien les choisirs :
- Choisissez les fermes, serrées et bien blanches.
- Conservez les au frais et à l’abris de la lumière.
- Si vous les trouvez trop amères, retirez le cône central avec une pointe de couteau.
(source goosto.fr)